À LA CARTE - ZONI

À LA CARTE

  • SZPIK WOŁOWY

    24,-
    pieczony na kości pod ziemniaczanym puree / kiszone buraki, kiszone ogórki, natka pietruszki, koperek, szczypiorek, por,gorczyca, ziarna kolendry- salsa
  • KISZONY POMIDOR

    18,-
    bryndza, śmietana- sos/ olej rydzowy, szczypiorek, pieprz (V)
  • OSTRYGA I GRANITA

    ostryga Royal David Herve No1 // LF // granita z cytrusowej wódki

    • 1 szt. // 20,-
    • 3 szt. // 50,-
    • 6 szt. // 100,-
    • 12 szt. // 200,-
  • MANGALICA

    38,-
    słonina / Tokaj Aszu 5* - galaretka/ skóra
  • KOZA

    24,-
    chałwa / szara reneta / redukcja jabłka / dymka / (V)
  • POLĘDWICA WOŁOWA

    46,-
    siekana wołowina / bulion – lody/ rzodkiewki – kiszone/cebula wędzona/ żółtko, olej rydzowy
  • ŚLEDŹ

    24,-
    filet w solance / ikra śledzia - creme fraiche a la polonaise
  • KISZONKI I FERMENTACJE

    24,-
    por / pietruszka / marchew / buraki / rzodkiewka / seler / patison / czosnek niedźwiedzi / (V)
  • SMAK MLEKA

    48,-
    ribeye-długo dojrzewający, szczepiony / Polski Cheddar z Mlecznej Drogi / Black Cow- angielska wódka z serwatki (20ml)
  • BOTTARGA

    48,-
    grecka ikra cefala / ziemniaki - z ognia / szczypiorek, koperek, natka, palone masło (GF)
  • BURAK

    18,-
    z ognia/ jabłko, czosnek- kiszony/ konopie, rozmaryn, por, miód- olej [V] (GF) (LF)
  • GĘSIA OMASTA

    24,-
    drobno siekane gęsie mięso dojrzewające w glinianym naczyniu / trąbka śmierci, tymianek / kiszone owoce czosnku niedźwiedziego / grzanka
  • POLSKI KAWIOR (30g)

    260 - 520,-
    - Antonius Caviar (30g) - bliny z orzechów laskowych i mąki gryczanej / crème fraîche a la polonaise / koperek / szafran

    z jesiotra syberyjskiego (Acipenser baerii)

    • średnica ziarna 2,4-2,6 mm - 260,-
    • średnica ziarna 2,6-2,7 mm - 280,-
    • średnica ziarna powyżej 2,7 mm - 390,-
    z jesiotra rosyjskiego (Acipenser gueldenstaedtii)

    • średnica ziarna 2,7-2,9 mm - 340,-
    • średnica ziarna 2,9-3,0 mm - 390,-
    • średnica ziarna powyżej 3 mm - 520,-

DESERY