À LA CARTE - ZONI

À LA CARTE

  • Wół

    37,- / 42,-
    – ribeye - dziesięć tygodni dojrzewany w borowikach / wiśnie - w pieprzu // 37,-

    – tatar /hanger steak / bulion – lody/ rzodkiewki – kiszone/ żółtko// 42,-
  • OSTRYGA

    50,-
    - trio / różowa ostryga Taurburiech / ostryga Royal David Herve / ostryga La Speciale Le Gall
  • MANGALICA

    38,-
    słonina / Tokaj Aszu 5* - galaretka/ skóra
  • KOZA

    24,-
    chałwa / szara reneta - smażona / redukcja jabłka / dymka / (V)
  • ŚLEDŹ

    24,-
    filet w solance / ikra śledzia - creme fraiche a la polonaise / chleb wileński
  • KISZONKI I FERMENTACJE

    24,-
    por / marchew / buraki / rzodkiewka / kapusta małosolna / czosnek niedźwiedzi / patison / kiszony dwa lata w miodzie głąb kapuściany (V)
  • POMIDORY

    26,-
    assiette / pomidor wędzony/ kiszony z olejem rydzowym / granita z lubczykiem / długo-dojrzewający ser (V)
  • POLSKI KAWIOR (30g)

    260 - 520,-
    bliny z orzechów laskowych i mąki gryczanej / crème fraîche a la polonaise / koperek / szafran

    z jesiotra syberyjskiego (Acipenser baerii)

    • średnica ziarna 2,4-2,6 mm - 260,-
    • średnica ziarna 2,6-2,7 mm - 280,-
    • średnica ziarna powyżej 2,7 mm - 390,-
    z jesiotra rosyjskiego (Acipenser gueldenstaedtii)

    • średnica ziarna 2,7-2,9 mm - 340,-
    • średnica ziarna 2,9-3,0 mm - 390,-
    • średnica ziarna powyżej 3 mm - 520,-
  • POMIDORY I BÓB

    38,-
    kiełbasa krakowska sucha / olej rzepakowy / grzanki / czerwona cebula
  • BURAK

    38,-
    surowy, pieczony, kiszony / polski Cheddar - ser / czarna porzeczka / ocet /mak- olej (V)

DESERY