À LA CARTE - ZONI

À LA CARTE

  • CEVICHE

    38,-
    dziki sum / kiszone: dynia, patison, czosnek w zakwasie z buraków/ czerwona cebula/ cytryna/ dymka, koperek/ mak-olej
  • POLĘDWICA WOŁOWA

    48,-
    siekana wołowina / bulion – lody/ rzodkiewki – kiszone/cebula wędzona/ żółtko, olej rydzowy
  • GĘŚ

    46,-
    półgęsek/ śliwki w żubrówce i jabłkach/trąbka śmierci/ cząber
  • OSTRYGA

    ostryga Royal David Herve No1 // LF //

    • 1 szt. // 20,-
    • 3 szt. // 50,-
    • 6 szt. // 100,-
    • 12 szt. // 200,-
  • MANGALICA

    46,-
    słonina / Tokaj Aszu 5* - galaretka/ skóra
  • KOZA

    24,-
    chałwa / szara reneta / redukcja jabłka / dymka / (V)
  • ŚLEDŹ

    24,-
    filet w solance / ikra śledzia - creme fraiche a la polonaise
  • KISZONKI I FERMENTACJE

    26,-
    por / pietruszka / marchew / buraki / rzodkiewka / seler / patison / czosnek niedźwiedzi / (V)
  • POLSKI KAWIOR (30g)

    260 - 520,-
    - Antonius Caviar (30g) - bliny z orzechów laskowych i mąki gryczanej / crème fraîche a la polonaise / koperek / szafran

    z jesiotra syberyjskiego (Acipenser baerii)

    • średnica ziarna 2,4-2,6 mm - 260,-
    • średnica ziarna 2,6-2,7 mm - 280,-
    • średnica ziarna powyżej 2,7 mm - 390,-
    z jesiotra rosyjskiego (Acipenser gueldenstaedtii)

    • średnica ziarna 2,7-2,9 mm - 340,-
    • średnica ziarna 2,9-3,0 mm - 390,-
    • średnica ziarna powyżej 3 mm - 520,-

DESERY