À LA CARTE - ZONI

À LA CARTE

À LA CARTE

PRZYSTAWKI

  • OSTRYGA

    34,-
    bulion wołowy / kwas / kozieradka / kumpiak
  • SARNA

    42,-
    polędwica - tatar / wędzone ryby / wędzony boczek - sos / borowiki / cebula wędzona / chrobotek
  • SZPIK

    24,-
    kiszone rzodkiewki / czarna sól z pędów sosny
  • MANGALICA

    38,-
    słonina / Tokaj Aszu - galaretka
  • KOZA

    26,-
    chałwa / szara reneta / redukcja jabłka / dymka / (V)
  • POLSKI KAWIOR (30g)

    260 - 520,-
    bliny z fermentowanej palonej gryki / crème fraîche a la polonaise / koperek / szafran

    z jesiotra syberyjskiego (Acipenser baerii)

    • średnica ziarna 2,4-2,6 mm - 260,-
    • średnica ziarna 2,6-2,7 mm - 280,-
    • średnica ziarna powyżej 2,7 mm - 390,-
    z jesiotra rosyjskiego (Acipenser gueldenstaedtii)

    • średnica ziarna 2,7-2,9 mm - 340,-
    • średnica ziarna 2,9-3,0 mm - 390,-
    • średnica ziarna powyżej 3 mm - 520,-

ZUPY

  • BARANINA

    32,-
    bulion / kołduny / Miód Praski / ogórek małosolny / rozmaryn / olej konopny
  • RYBY

    38,-
    wywar / wędzony węgorz / wędzony ziemniak / natka / koper / wódka Exquisite
  • MULTUM FERMENTUM

    28,-
    chłodnik / kiszone rzodkiewki z anyżem / kiszone buraki - zakwas / kiszone ogórki / maślanka / zsiadłe mleko / kwaśna śmietana / (V)

DANIA GŁÓWNE

  • WÓŁ

    32,- / 34,- (100g)
    stek z długodojrzewającej polskiej wołowiny / aspergillus oryzae / topinambur / sardele i kapary - sos / owoce czosnku niedźwiedziego

    • ribeye 32,- (100g)
    • tomahawk 34,- (100g)
  • SANDACZ

    68,-
    smażony filet / jajo gęsie – żółtko / szafran / białko / koperek / kiszony burak-zakwas / kiszony czosnek niedźwiedzi
  • KORZENIE

    48,-
    burak w kwiatach czarnego bzu / marchew w tataraku / pietruszka w szafranie / pasternak w wędzonym maśle / topinambur w tonce / kasza gryczana / fermentowany plaster miodu / dzikie zioła / (V)

DESERY

  • MIÓD

    28,-
    warszawski plaster / nadtwaróg / śmietana (V)
  • MÓZG

    32,-
    cielę - mus / wanilia / palone masło / karmel / czarna sól
  • TRUSKAWKI

    28,-
    krem piernikowy / ciasto francuskie / borowiki
  • SERY POLSKIE ZAGRODOWE

    48,-
    gąszcz / miód warszawski / chrzan