Autorskie koktajle
Stworzyliśmy tę kartę z pasji do ludzi, tradycji, kultury polskiej, ale przede wszystkim natury, która jest naszą nieustanną inspiracją, sztuką samą w sobie. W barze Zoni możecie skosztować ponad 150 rodzajów wódek, które ze względu na swoją niepowtarzalną historię i smak, stały się przyczynkiem, a także bazą autorskich koktajli.
CHLEB
Jest ukłonem w stronę naszej kuchni. Podążamy za ideą antiwaste i nie wyobrażamy sobie, że jakikolwiek produkt się u nas marnuje. Stąd pomysł na koktajl pod nazwą Chleb. Wykorzystujemy produkt do ostatniego okruszka, z czego powstaje tynktura. Do tego na zagryzkę podajemy chleb wileński z wędzonym masłem i solą w przyprawach korzennych.
MORZE
Gdybyśmy mogli zamknąć w jednym szklanym kieliszku smak tego, co kojarzy nam się z morzem, byłoby to właśnie to. Infuzowaliśmy gin kapustą morską, wyprodukowaliśmy własną sodę z owoców i płatków dzikiej róży, a co ciekawsze, nie dodaliśmy ani grama cukru. Dzięki temu mamy wytrawny koktajl z kwaskową nutą morską. Idealnie pasuje do naszych rybnych przystawek.
KAPŁON
Kapłon to nasz koktajl dla wybitnych koneserów smaku. Jest to nieoczywisty trunek, w którym miesza się słodycz pieczonego jabłka z wermutem oraz wódka ziemniaczana z tłuszczem z wędzonego kapłona. Wszystko dopełnia tynktura z jarzębiny. Te skrajności okazują się idealnym połączeniem, tworząc zapachy nawiązujące do smaków dzieciństwa.
ŚMIETANA
Co powiecie na martini ze śmietaną - ale nie w oczywistej formie? Użyliśmy starej metody milk wash na naszym Zoni Dry Martini dla uzyskania kwaśnego posmaku i mlecznej konsystencji. Koktajl został wyklarowany do pierwotnego koloru czystego martini. Na deser aromatyzacja serwatką.
LIŚCIE
Inspiracją tego koktajlu jest przede wszystkim jesień i spadające liście. Tak jak już wspomnieliśmy, wykorzystujemy cały dobrobyt, który wpadnie w nasze ręce - stąd i on: koktajl bazujący na wódce Exquisite infuzowany liśćmi jabłoni, z białym wermutem oraz tynkturą z zielonego grejpfruta. Słodko wytrawny koktajl, z wędzoną nutą świętego drzewa bursera graveolens, zwanego palo santo.
