Terroir Roztocze - ZONI

Terroir Roztocze

"TERROIR ROZTOCZE" to wspólne przedsięwzięcie Aleksandra Barona i Karola Nizio - młodego winiarza z winnicy Dworu Sanna. 22 listopada będziecie mogli wziąć udział w wydarzeniu, które ma na celu zaprezentowanie owoców natury z ziemi lubelskiej.

Wina z Dworu Sanna możecie skosztować podczas każdej kolacji w Zoni, jednak tego wieczora zostaną podane wyjątkowe świeże wina, które są jeszcze na etapie fermentacji - mętne i lekko musujące, z rocznika 2018 w zestawieniu z już gotowymi winami z rocznika 2016 i 2017. Karol Nizio zaprezentuje wina, które według wielu sommelierów wywrócą polskie winiarstwo do góry nogami i postawią wysoką poprzeczkę europejskim producentom.

Oczywiście nie zabraknie do tego idealnie dopasowanych dań stworzonych przez zespół Zoni. Co ciekawe, tym razem wszystkie dania będą bazować na produktach lokalnych znajdujących się w najbliższej okolicy Dworu Sanna. Produkty pochodzą z małych gospodarstw. Tak jak miód od zaprzyjaźnionego pszczelarza Bartka, czy masło od Pani Barbary, która hoduje własne krowy. Karpie i raki pozyskane na kolacje nie są hodowlanymi tylko dzikimi - złapanymi w stawach z krystalicznie czystą wodą z pobliskiego źródła Dworu Sanna, a ser dojrzewał w ziemi, na której rosły winorośla należące w winnicy. Dzięki tym skomponowanym daniom, chcemy pokazać "ewolucję win".

Menu Degustacyjne

  • AMUSE BOUCHE- Wino Musujące z osadem rocznik 2016
  • UMRZYK - ser/ miód/ dzikie zioła
  • JOHANITTER 2018 (macerowany przez 10 dni, pomarańczowy)
  • RAKI - zabielana zupa/ koper
  • JOHANITTER 2016
  • RYBY- karpie królewskie, sazany, leszcze- pieczone w liściach winogron/ chrzan-kiszone liście/ gryczak- sól/ jutrzenka, masło- sos
  • LASY ROZTOCZA (wino dojrzewające w beczce dębowej przez 8 miesięcy)
  • INTERMEZZO - wino zielone rocznik 2017
  • GĘSI- duszone/ borowik ceglastopory, grona, czerwona kapusta, czosnek, jabłka, cząber
  • REGENT 2016 oraz świeży rocznik 2018
  • REGENT - suszone grono/ liście/ ciasto francuskie/ cukier winogronowy
  • MUSCARIS 2018 oraz dojrzały rocznik 2016