Menu degustacyjne - ZONI
  • UMRZYK

    ser pogrzebany w torfie / pokrzywa głucha / szczawik zajęczy / miód praski

    Owies Single Distillation, owies
    2016 Winnica Dworu Sanna, Johanniter, Lubelszczyzna, Poland
  • WÓŁ

    chłodnik / bulion / wołowina-suszona w soli z iglakami / bulion / zsiadłe mleko / kwaśna śmietana / koperek

    Potocki, żyto
    2014 Zucardi seria "A" Malbec, Mendoza, Argentyna
  • OSTRYGA

    bulion wołowy / kwas / kozieradka / kumpiak / szczaw

    Vestal Potato Blended, ziemniak
    N.V. Malibran Sottoriva, Veneto, Italy
  • JESIOTR

    filet / wędzona śmietana / ocet z kwiatów czarnego bzu / owoce czosnku niedźwiedziego / jabłko - pieczony mus

    U’Luvką, mieszanka zbóż
    2015 Louis Jadot Poully-Fuisse,
    Burgundy, France
  • INTERMEZZO

    pięć smaków

    Słony - Serwatka mleczna
    Słodki - miód warszawski
    Kwaśny - kiszona cytryna
    Gorzki - piołun, kurkuma
    Umami - sos rybny, węgiel drzewny
  • BURSZTYN

    wędzona śmietana / pędy iglaków / czarna sól

    Exquisite Wyborowa, żyto
    2016, Hunawihr Gewurztraminer Reserve, Alsace, France

(V)

  • TWARÓG

    miód praski / węgiel

    Exqusite Wyborowa / Żyto
    Manufaktura Miód Pitny Paweł Sawicki Trójniak Nr 8, Polska
  • INTERMEZZO

    kiszonki / fermentacje
  • JABŁKO

    dzikie, wędzone / majeranek krem / redukcja jabłka- galaretka

    Pojedyńcza destylacja Owies, Polmos
    Siedlce
    2016 Hunawihr Gewürztraminer Reserve
    Alsace, Francja
  • GRZYBY

    szaszłyk pieczony na ogniu / chrobotek reniferowy / dzika macierzanka / czarna sól

    Belvedere Smogóry Forest / Żyto
    2015 Aptasagi Pinceszet Prior
    Pannanohalmi, Węgry
  • BARSZCZ

    zakwas z żółtych buraków / uszka – masło wędzone / lubczyk

    J.A. Baczewski / Ziemniak
    2017 Chateau Minuty Provance,
    Francja
  • MŁODY CZOSNEK

    kiszony, palony w maśle z miodem kasztanowym

    Vestal Blended Potato / ziemniak
    N.V. Malibràn Valdobbiàdene Prosecco
    Superiore Sottoriva Veneto, Włochy

190 ZŁ
Z degustacją wódek po 20 ml /280,-
Z degustacją win po 100 ml /350,-